Hacelo con Huevos • Costa Rica

Chiles Rellenos con Huevos al Horno

  • 8 huevos
  • 4 chiles dulces rojos pequeños cortados por la mitad y sin semillas
  • 8 tiritas de de tocineta picada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de champiñones portobello en cubitos
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Tomate fresco picado, aguacate en cuadritos y culantro fresco para decorar
  1. Precalentar el horno a 350°F.
  2. Colocar las mitades de chiles dulces en una bandeja para hornear. Hornea por 20 minutos.
  3. Mientras tanto, dorar la tocineta y la cebolla en una sartén a fuego medio-alto hasta que la cebolla comience a ablandarse y la tocineta esté crujiente. Agregar el ajo picado y los champiñones, y cocinar hasta que los champiñones estén bien cocinados.
  4. Sacar los chiles dulces del horno y rellenar cada mitad con una cucharada grande de la preparación de tocineta. Agregar un huevo crudo y salpimentar.
  5. Cubrir los pimientos con papel de aluminio y hornear por unos 20-30 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cocinadas.
  6. Decorar con el tomate picado, el aguacate en cuadritos y el culantro fresco. Servir de inmediato.
Energía: 275 kcal
Carbohidratos: 10 gr
Proteínas: 20 gr
Grasas: 17 gr
Sodio: 295 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
2 vegetales, 3 Proteínas, 3.5 grasas gr
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