Hacelo con Huevos • Costa Rica

Chessecake de fresa

  • -12 paquetitos de galleta María (252 gramos)
  • -1 barra de mantequilla sin sal
  • 800 gramos de queso crema
  • -3/4 taza de azúcar granulada blanca
  • -2 cdas de harina
  • -5 huevos grandes a temperatura ambiente
  • -1/3 taza de crema dulce
  • -1/4 cdita de ralladura de limón
  • -1 cdita de extracto de vainilla pura
  • -2 tazas de fresas en rebanadas
  • -1 taza de azúcar
  1. Engrasar o rociar con aerosol un molde redondo desmontable de 23 cm. Coloque el molde encima de una bandeja para hornear grande, a fin de recoger cualquier fuga mientras que el pastel se hornea. Precalentar el horno a 350 grados F (177 grados C) con una rejilla en el centro del horno.
  2. Para la costra de base: en el procesador combinar las galletas y la mantequilla derretida. Presionar las migas uniformemente sobre el fondo y las paredes del molde desmontable. Cubrir y refrigerar mientras se prepara el relleno.
  3. Para el relleno: En el tazón de la batidora, trabajar suavemente el queso crema, el azúcar y la harina. Batir a velocidad media hasta que esté suave (alrededor de 2minutos), raspando el tazón de vez en cuando, según sea necesario. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo cuidadosamente cerca de 30 segundos después de cada adición. No incorporar aire en exceso. Raspar los lados del tazón. Añadir la crema, la ralladura de limón, la vainilla y batir hasta que se incorpore. Retirar la costra del refrigerador y verter el relleno. Colocar la bandeja de pastel de queso en la bandeja para hornear y llevar al horno horneando a baño María.
  4. Cocer durante 15 minutos y luego bajar la temperatura  a 250 grados F. (120 grados C) y continuar el horneo durante otros 90 minutos o hasta que esté firme y solo el centro del pastel se vea un poco mojado y tembloroso. Retirar del horno y colocarlo sobre una rejilla pastel).
  5. Dejar enfriar antes de cubrir con plástico y refrigerar. Este cheesecake  tiene mejor sabor después de ser refrigerado al menos un día.
  6. Para la salsa de fresas coloque las fresas y el azúcar en una olla a fuego medio hasta que se convierta en una salsa. Esta mezcla la servimos sobre el cheesecake cuando ya esté bien frío.
Energía: 365 kcal
Carbohidratos: 44 gr
Proteínas: 5 gr
Grasas: 19 gr
Sodio: 255 gr
Azúcares: 25 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1 carbohidrato, 5 azúcares, 4 grasas, 1/2 proteína  gr
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