Hacelo con Huevos • Costa Rica

Bowl de arroz integral con lentejas y huevo frito

    Para el arroz:
  • 1 tz. arroz integral
  • 1 tz. lentejas
  • 4 ½ tz. caldo de vegetales
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 2 cebollas en julianas
  • 1 diente de ajo majado
  • 1 cdta. comino
  • ½ tz. perejil picado
  • Sal

  • Para el bowl:
  • 4 huevos
  • Aceite oliva o vegetal en spray
  • Sal y pimienta
  • Paprika
  • 2 ½ cdas. de salsa picante
  • ¼ tz. de nueces tostadas
  1. Poner a  hervir el caldo en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar el arroz, las lentejas y una gran pizca de sal, y volver a hervir. Cubrir y reducir el fuego.
  2. Cocinar hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos, aproximadamente 40 minutos, agregando más líquido poco a poco si todo se absorbe antes de que el arroz y las lentejas estén cocidas. Mientras tanto, cocinar las cebollas.
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que estén doradas y comiencen a caramelizar, aproximadamente 20 minutos (agregar pequeñas cantidades de agua según sea necesario para evitar que las cebollas se quemen; también se puede continuar cocinando las cebollas mientras el arroz y las lentejas se cocinan para que queden más caramelizadas). Agregar el ajo y cocinar por 2 minutos más.
  4. Cuando el arroz y las lentejas estén listos, retirarlos del fuego y dejarlos cubiertos por 10 minutos. Agregar la mitad de la cebolla, el comino, el perejil picado y 1 cucharada de aceite de oliva e incorporar. Reservar las cebollas restantes para servir.
  5. Limpiar la sartén utilizada, engrasar ligeramente con aceite en aerosol y volver a calentar a fuego medio. Romper los huevos en la sartén y cocinar a la temperatura deseada. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de paprika.
  6. Dividir la mezcla de arroz y lentejas en partes iguales entre 4 tazones. Colocar un huevo frito en cada tazón. Decorar con las cebollas caramelizadas restantes, la salsa picante y las nueces tostadas.
Energía: 210 kcal
Carbohidratos: 20 gr
Proteínas: 9 gr
Grasas: 12 gr
Sodio: 210 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr