Hacelo con Huevos • Costa Rica

BOTES DE CAMOTE Y HUEVO

  • 1 camote grande
  • 2 huevos
  • 1/2 ud chile dulce picado
  • 1/2 ramita de cebollín picado
  • 1/2 tz queso cheddar rallado
  • Sal y pimienta
  1. Precalentar el horno a 350 grados F.
  2. Lavar el camote y punzarlo con un tenedor en varios lugares.
  3. Colocar en un recipiente para horno y cubrir con papel toalla humedecido en agua.
  4. Cocinar en el microondas a temperatura alta por 10 minutos, chequeando a la mitad de la cocción hasta que el camote esté suave al punzarlo con un tenedor.
  5. Dejar enfriar por unos minutos.
  6. Cortar el camote a lo largo, remover el relleno con una cuchara dejando un borde de 1 centímetro. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Romper un huevo en cada mitad del camote. Salpimentar. Rociar con aceite en spray.
  8. Colocar en un pyrex y hornear por 20 minutos hasta que el huevo esté cocinado.
  9. Sacar del horno, cubrir con el chile dulce, cebollino y queso cheddar.
Energía: 321 kcal
Carbohidratos: 17 gr
Proteínas: 18 gr
Grasas: 20 gr
Sodio: 107 gr
Azúcares: 3  gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr