- Ingredientes
- 1 Huevo batido
- 350grs de harina de trigo
- 100grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 100grs de azúcar blanco
- 1 limón
- 25grs de jengibre
- 1 Cucharadita de levadura
- Azúcar glass para decorar (opcional)
- Preparación
- Pelar y rallar el jengibre. Rallar también la piel del limón y exprimir su zumo. Reservar.
- En un bowl batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede como una crema. Se puede hacer con batidora o a mano.
- Añadir la ralladura de limón y el jengibre. Mezclar bien.
- Agregar el huevo batido y el zumo de limón en dos tandas. Incorporar bien cada vez con la ayuda de una espátula. Puede que en este punto la mezcla luzca cortada, pero esto no es problema.
- Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiéndolo a la mezcla anterior en partes.
- Una vez que haya tomado consistencia, amasar la mezcla sobre una superficie plana y unir bien los ingredientes con las manos. No debemos amasar en exceso.
- Formar un cilindro de unos 4 o 5 cm de diámetro. Cubrir con papel film cerrándolo en los dos extremos como si fuera un caramelo. Hacerlo rodar un par de veces para dar presión. Dejar enfriar en el congelador 15 minutos.
- Calentar el horno a 180 ºC. Retirar la masa del congelador y cortar discos de 1 cm de espesor con un cuchillo afilado. Aplastar ligeramente las galletas y darles forma con las manos. Colocar sobre una placa de horno con papel vegetal. Hornear durante 10 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada.
- Retirar y dejar enfriar. Se pueden presentar tal cual, espolvoreadas con azúcar glas o bañadas con un glaseado.
- Valoración nutricional
Energía: 120 kcal
Carbohidratos: 18 gr
Proteínas: 2 gr
Grasas: 4 gr
Sodio: 45 mg
Azúcares: 5 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1 carbohidrato, 1 azúcar, 1 grasa gr
1 carbohidrato, 1 azúcar, 1 grasa gr