- Ingredientes
- 2 camotes medianos
- 1 aguacate maduro
- ¼ taza de yogurt natural sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Chile en hojuelas al gusto
- Culantro fresco para decorar
- Limón
- Preparación
- Pelá los camotes y cortalos en cubos medianos. Colocalos en un recipiente y mezclalos con el aceite de oliva, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Distribuí los cubos de camote en una bandeja y horneá a 200 °C durante 20–25 minutos, hasta que estén suaves por dentro y doraditos por fuera.
- En otro sartén ligeramente engrasado, cociná los huevos fritos, procurando que las claras queden firmes y las yemas a tu gusto.
- Cortá el aguacate en cubos pequeños y reservá.
- Distribuí los camotes horneados en dos bowls, agregá el aguacate y un huevo frito encima de cada porción.
- Añadí pequeñas cucharadas de yogurt natural+paprika+jugo de limón, espolvoreá chile en hojuelas y decorá con culantro fresco antes de servir.
- Valoración nutricional
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