- Ingredientes
- 250 gramos de almendra cruda
- 150 gramos de miel
- 150 gramos de azúcar,
- 1 clara de huevo.
- Preparación
- Tostar las almendras en el horno o en una sartén sin engrasar, moviéndolas para que se doren homogéneamente y retirarcuando estén a tu gusto.
- Poner en una olla de fondo grueso el azúcar con la miel, es muy importante la calidad de esta última.
- Calentar a fuego lento y ve mezclando el azúcar con la miel, a su vez, montar la clara con las varillas eléctricas pero sin que esté demasiado firme.
- Cuando la mezcla empiece a burbujear, dejar cocer unos minutos más y retirar del fuego. Incorporar la clara montada lentamente y moviendo de forma ligera para que no cuaje. Volver a incorporar la olla al calor y proseguir la cocción sin dejar de remover.
- No dejar de remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla adquiera la textura del caramelo, lo que se conoce como punto de bola dura o hasta que el caramelo rompa. Entonces incorporar las almendras y mezclar bien.
- Dejar entibiar unos minutos y vertir la masa del turrón en un molde forrado con papel encerado. Alisar la superficie y deja enfriar.
- Servir al día siguiente.
- Valoración nutricional
Energía: 2610 kcal
Carbohidratos: 338 gr
Proteínas: 37 gr
Grasas: 130 gr
Sodio: 47 mg
Azúcares: 283 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
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