Hacelo con Huevos • Costa Rica

PASTA RÁPIDA

  • 3 yemas de huevo
  • 2 rebanadas de pan integral
  • 6 cdas. aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 cdta de chile en hojuela
  • 1/4 cdta sal
  • 3 cdas. perejil picado
  • 1 limón grande
  • 250 gr. pasta spaghetti o fettuccini
  • 1/2 tz. queso parmesano rallado o similar
  1. Para los crutones, cortar el pan en cubitos y hornear con 1 cdta de aceite de oliva 350 grados F por 3 minutos o hasta que estén dorados.
  2. Por aparte, poner a hervir 1 lt de agua en una olla.
  3. En un sartén, calentar 4 cdas de aceite de oliva a temperatura media,agregar la cebolla, el ajo, el chile y la sal y cocinar hasta que la cebolla esté dorada.
  4. Retirar del fuego y agregar el perejil picado y ralladura de limón.
  5. Agregar sal al agua hirviendo, verter la pasta y cocinar según indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez lista, escurrir y reservar 3 cdas. del agua en la que se cocinó la pasta.
  6. Lentamente, batir las yemas de huevo con el agua que se reservó y 1 cdta de aceite de oliva.
  7. Agregar la mezcla de huevo y la pasta al sartén y mezclar bien con el resto de ingredientes. Servir con queso parmesano y crutones.
Energía: 469 kcal
Carbohidratos: 48 gr
Proteínas: 22 gr
Grasas: 23 gr
Sodio: 323 gr
Azúcares: 4  gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr
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