Hacelo con Huevos • Costa Rica

PANCAKES DE AYOTE

  • 2 huevos
  • 2 tz. harina
  • 1 cdas. azúcar morena
  • 1 cdas. azúcar
  • 2 cdtas. polvo de hornear
  • 1 cdtas. bicarbonato de sodio
  • ½ cdta. sal
  • 1 cdta. canela
  • ½ cdta. jengibre molido
  • 1 tz. puré de ayote
  • ½ tz. de yogur natural
  • ½ tz. de leche
  • 2 cdtas. jugo de limón
  • 2 cdtas. ralladura de limón
  • 4 cdas. mantequilla derretida
  • 2 cdtas. extracto de vainilla
  • 2 cdtas. aceite para cocinar
  1. En un bowl grande, combiner la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, jengibre y sal.
  2. En otro recipiente mezclar el yogurt con la leche, el jugo de limón, el puré de ayote, los huevos, la mantequilla derretida, vainilla y ralladura de limón.
  3. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar formando una masa. Cubrir y reservar por 10 minutos.
  4. Calentar un sartén grande a temperatura media y añadir el aceite. Agregar 1/3 de taza de la masa en el centro del sartén y distribuirla formando un círculo. Cocinar hasta que empiece a formar burbujas en la superficie. Con la espátula, girar el pancake para que se cocine del otro lado hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la masa.
  5. Servir con miel de abeja y frutos secos.
Energía: kcal
Carbohidratos: gr
Proteínas: gr
Grasas: gr
Sodio: gr
Azúcares: gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr
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