Hacelo con Huevos • Costa Rica

ENSALADA MEDITERRANEA DE GARBANZOS Y HUEVO

  • 5 huevos duros
  • 2 latas de garbanzos escurridos
  • 2 tallos de apio
  • 1 pepino
  • 2 cebollín
  • ½ repollo morado

  • PARA EL ADEREZO:
  • 2 cucharadas de mostaza dijón
  • Jugo de 1 limón
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta cayena
  • Sal y pimienta al gusto
  1. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del aderezo y combinar bien.
  2. En otro tazón grande, combinar todos los ingredientes de la ensalada, picados en cuadritos o rodajas, y combinar bien; dejar reposar.
  3. Servir junto con el aderezo.
Energía: 132 kcal
Carbohidratos: 13 gr
Proteínas: 10 gr
Grasas: 4 gr
Sodio: 220 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 2 gr
Intercambio nutricional:
1/2 leguminosa, 1 vegetal, 1 proteína, 1 grasa gr