Hacelo con Huevos • Costa Rica

SHAKSHUKA

  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile dulce rojo mediano, picado
  • 2 latas de 400 gr de tomates picado
  • 2 cdas. (30 g) de pasta de tomate
  • 2 cdtas. de paprika
  • 1 cdta. de comino molido
  • 6 huevos
  • Chile, al gusto
  • 1 cdta. de azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco o culantro para adornar
  1. Cortar la cebolla en daditos y la sofreír a fuego medio durante 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Después agregar el ajo.
  2. Cortar el chile dulce y sofreír con la cebolla durante 5-7 minutos.
  3. Agregar la pasta de tomate, el tomate en lata triturado y todas las especies al sartén. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  4. En el momento en el que el agua se ha evaporado y el tomate cambia de color, con una cuchara crear varios huecos para “acunar” los huevos con cuidado de no romper la yema. Cubrir el sartén con una tapa.
  5. Decorar con perejil fresco y servir. Se puede acompañar con pan tostado.
Energía: 125 kcal
Carbohidratos: 7 gr
Proteínas: 6 gr
Grasas: 5 gr
Sodio: 200 gr
Azúcares: 1 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr