Piña:

1. Escurrí ¾ del jugo de la lata y reservá.
2. Poné la piña y el jugo restante en una licuadora o procesador de alimentos y procesá hasta que esté pulposa o triturada.
3. Sacá una taza de piña triturada (para la masa) y poné el resto de la piña triturada en el jugo reservado (para la cobertura).

Queque:

1. Engrasá un molde desmontable de 23 cm de diámetro y forrá el fondo con papel de hornear.
2. Precalentá el horno a 180°C.
3. Batí el azúcar y la mantequilla en un tazón hasta que estén claras y cremosas.
4. Añadí las yemas de huevo y batí hasta que esté bien mezclado.
5. Agregá la taza de piña triturada.
6. Añadí el coco, luego tamiza la harina con la levadura química y mezclá bien hasta que se combine.
7. Batí las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
8. Incorporá las claras batidas a la masa de a poco, con cuidado.
9. Vertí la mezcla en el molde preparado.
10. Horneá durante 35 minutos hasta que la parte superior del queque esté dorado y firme al tacto, o hasta que un palillo insertado en el queque salga limpio.
11. Sacá del horno.

Glaseado

1. Poné el jugo de piña reservado y la piña triturada restante en un recipiente apto para microondas y añadí el azúcar glass.
2. Mezcla bien para eliminar cualquier grumo de azúcar.
3. Calentá en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
4. Vertí sobre el queque todavía caliente y dentro del molde.
5. Dejá que el bizcocho se enfríe y luego sacá del molde.
6. Espolvoreá con azúcar glass y ¡a disfrutar!.