- Ingredientes
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 taza de azúcar en polvo
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 lata de 315 gr de leche evaporada
- 1 ¾ taza de leche
- 2 cucharadas de maicena
- 120 gr yemas (5-6 yemas)
- 1 taza de azúcar
- La ralladura de 2 naranjas
- Opcional: mermelada de naranja o gajos de naranja confitados
Para la crema de naranja:
- Preparación
- Precalentar el horno a 250F. Ponerle papel encerado de buena calidad a una bandeja de horno.
- En un bowl, mezclar la maicena con 2 cucharadas del azúcar.
- Batir las claras a velocidad media alta hasta que se formen picos espumosos (1-2 minutos). Agregar el resto del azúcar, cucharada por cucharada a las claras mientras se siguen batiendo, hasta que esté bien incorporada la mezcla. Agregar gradualmente la mezcla de maicena y seguir batiendo hasta que las claras queden tiesas y brillantes. Incorporar el vinagre y la vainilla.
- Formar las pavlovas con una cuchara, sobre el papel encerado, haciéndoles un hundimiento en el centro. Hornear por 50 minutos, apagar el horno y dejar semiabierto por 4 horas para que se sequen.
- Para hacer la crema: Hervir la leche con la leche evaporada. Cuando hierve, apagar el fuego, incorporar la ralladura de naranja y tapar por 25 minutos.Batir con un batidor globo las yemas con el azúcar y la maicena. Incorporar las leches, pasar por un colador y llevar a ebullición, revolviendo muy bien hasta que espese la crema.
- Para servir: rellenar las pavlovas con la crema de naranja y decorar con la mermelada o los gajos confitados.
- Valoración nutricional
Energía:
kcal
Carbohidratos:
gr
Proteínas:
gr
Grasas:
gr
Sodio:
mg
Azúcares:
gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr